面包变软秘籍！烫种这颗烘焙 “软黄金”，新手也能玩明白～-山东壹度可可西点培训-教育宝

面包变软秘籍你是不是总好奇为啥面包店的吐司能软到像云朵？

其实秘密就藏在 “烫种” 里！这玩意儿堪称烘焙界的 “柔软魔法”今天就教会你 ——＋＋

烫种是啥？面包的 “玻尿酸”！

简单说就是用沸水把面粉 “烫熟”，淀粉遇热水会变成黏糊糊的果冻状（专业叫糊化）。就像给面包加了保湿精华，烤出来又软又弹，放三天都不硬邦邦～

3 步搞定烫种，比冲奶茶还简单！

备料：50g高筋面粉+80ml刚烧开的水（记住是“咕嘟咕嘟” 的沸水！），拿个能抗烫的碗和筷子就行。烫面：水“哗” 地倒进面粉里，疯狂画圈搅拌，直到变成光滑的糊糊（像融化的芝士一样丝滑就对了）。冷藏：保鲜膜封好碗，丢进冰箱睡 12小时（冷藏后的烫种会更 “听话”，和主面团组队更默契～）。

新手必看！3 个防翻车小贴士

水温陷阱：水没烧开就倒？淀粉没糊化，面包会变 “硬石头”！一定要等水沸腾到冒大泡。搅拌玄学：顺着一个方向搅！乱搅容易结块，强迫症看了都得慌。

冷藏时差：少于12小时=没睡醒，超过24小时=睡过头，口感会打折扣哦～

烫种能做啥？万物皆可 “软”！

白吐司：加了烫种的吐司，撕开能拉出瀑布般的丝，空口吃都像在嚼棉花糖。奶油面包：面团更能 “兜住” 馅料，再也不怕奶油漏得到处都是啦～甚至欧包：给硬邦邦的欧包加一勺烫种，外脆里软直接升级口感天花板！现在就去翻出面粉和烧水壶给面包来个 “美容护理” 吧～记住这个公式：烫种 + 任意面包配方 = 口感翻倍！做好了记得晒图看看谁的面包能软到能捏出 “小酒窝”~

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