成都蜀妈餐饮培训：零基础创业技术摇篮

机构简介

蜀妈教育经成都市人社局、民政局于2011年批准成立，地址位于西部繁华的商业街春熙路，是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所，集教学、考核、鉴定、人才输送为一体，以帮扶每一位创业、就业者实现梦想为己任，致力于餐饮、大健康等相关领域，被许多毕业学子誉为川菜厨师的摇篮，是四川少有具备合法办学资质的餐饮职业学校之一。

特色：保证学会，口味正宗，免费复训，零基础包教会，理论实操结合，传统面授

以下是成都蜀妈餐饮培训的核心课程、师资力量及校区信息。

课程/服务

卤味系列

川味卤菜技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，教授高汤制作、香料配置、卤水制作等核心技术，真材实料实操，一对一开店教学。

熟食卤菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖香辛料使用、卤水制作与保养、食材腌制处理等。

五香麻辣卤菜技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习香辛料识别、卤水调味、食材煮制时间与技巧。

特色的卤甲鱼技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括原料选购、排制作、工艺实践及独立完成产品制作。

正宗的油卤串串技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，教授香辣卤油配方、香料处理、卤制增香等工艺。

正宗卤菜凉菜技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习红油炼制、食材处理、味型调配及装盘工艺。

正宗卤肉卷技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖面饼制作、卤肉卤汁、配菜酱料及卷制手法。

四川酱香卤菜培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括高汤制作、香料鉴别、糖色炒制及红卤白卤制作。

现捞卤菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习高汤制作、香料配置、卤水保管及干碟制作。

特色卤甲鱼技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，教授原料处理、排制作流程及独立实操。

面条系列

正宗豌杂面培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖原料选取、香辛料采购、高汤稍子红油制作及味型调制。

正宗绵阳米粉培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括香料识别、高汤熬制、干粉处理及臊子酱料炒制。

成都担担面培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习面条选择、肉臊做法、麻辣香油及秘制酱油配方。

学正宗重庆小面技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖原料认识、高汤制作、口味调制及开店经营技巧。

正宗排骨面食培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括原料选购、预加工、工艺步骤及常见问题处理。

正宗小面技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习生产原理、原料采购、初加工保存及成本预算。

川味面食臊子技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖香料选择、高汤熬制、红油制作及不同臊子炒制。

特色鸡杂面食培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括底料识别、鸡杂加工、味型调配及吊高汤技巧。

正宗刀削面技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习揉面和面、煮面削面、臊子炒制及高汤熬制技能。

干拌杂酱面培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖炸酱熬制、配菜处理、红油麻油制作及多种口味流程。

面食系列

特色香酥油条培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括调料掌控、揉面发面、配料比例及炸制油温控制。

特色军屯锅盔培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习面团制作、馅料调配、包馅流程及烤制温度控制。

煎饺技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖馅料制作、工具原料选购、发面配方及煎制技巧。

正宗钟水饺技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括馅料原料选取、面剂子制作、包制煮制及调味料制作。

正宗生煎包培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习面发酵技术、馅料调制、蒸制火候及原料采购保鲜。

杂粮煎饼小吃培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖面糊制作、配料准备、摊饼技巧及卷制流程。

泸州小笼包技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础适用，包括原材料选用、发面技术、馅料做法及包法蒸制时间掌握。

正宗猪肝面培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习系统讲述、原料选购、预加工及开店定价原则。

正宗川味老麻抄手培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖馅料制造、臊子炒制、蒸煮工艺及保管技能。

正宗包子馒头技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括发面质料挑选、发酵技术、制作方法及成本核算。

烧烤夜宵系列

夜宵大排档海鲜烧烤培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习工具使用、食材处理、火候讲究及经营定价。

麻辣小龙虾培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括原料挑选、青红虾辨别、秘制红油酱膏制作及火候控制。

特色烧烤夜宵技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖烤炉使用、肉类鱼类腌制、酱料烧烤粉制作。

烧烤夜宵培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习香料选用、调味料制作、食材加工及烤制时间掌握。

海鲜烧烤培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括调料酱料制作、食材加工串制及烤制撒料技巧。

西昌火盆烧烤技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习香料食材选择、秘制烧烤油制作及实际烤制培训。

特色烧烤技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖原材料识别、调味料制作、食材串签及火候把握。

锡纸烧烤技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括酱料调制、烤箱预热、食材烤制及温度把控。

烤豆干技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习豆干处理、串制烤制、调料添加及馅料搭配。

大排档夜宵技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖烧烤技能概述、原料鉴别、腌制技术及酱料调制。

小吃系列

锅巴土豆小吃培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习土豆处理、配料打碎、调味煎制及成品制作。

特色糖油果子小吃培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括市场讲解、设备原料使用、粉的选用配方及油温手法。

川味麻辣烫培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖原料特性、清油牛油底料炒制、味型调制及老油提炼。

特色网红小吃技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习凤爪清洗处理、焖制技巧、调料配置及多种味型制作。

乐山正宗油炸串串技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括原材料选用、食材腌制、原油处理及干撒料配比实操。

网红小吃柠檬凤爪培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖凤爪处理、焖制技巧、调料配置及泡制注意事项。

正宗黄焖鸡米饭技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习鸡块排骨处理、底料制作、米饭蒸制及材料配方。

成都手工酸辣粉技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括泡粉熬烫、红油制作、肉末芽菜炒制及调味配料。

学正宗钵钵鸡技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖红油配方、原材料选购、高汤熬制及红油藤椒味型调制。

特色麻辣香锅培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习材料选配、底料制作、荤素菜处理及香料炒制技术。

火锅系列

正宗火锅鱼培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括吊高汤技巧、锅底勾兑、底料炒制及鱼肉加工方法。

正宗兔火锅培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习吊高汤、锅底调味、底料炒制及兔的加工炒制方法。

串串香炒料技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖花椒粉辣椒粉选材、大骨熬汤、辣椒油制作及调汤技巧。

麻辣火锅底料培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括火锅专用药材香料认识、底料炒制炼油及味型制作。

火锅底料技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习设备购置、食材选购、汤料调制及底料熬配要领。

正宗重庆老火锅培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖发展史讲解、选料配比、底料制作及开店设备采购。

正宗羊蝎子火锅培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括吊高汤、锅底调味、底料炒制及羊蝎子加工方法。

正宗火锅冒菜底料培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习红油辣椒调配、原料选购、底料炒制及高汤熬制。

学特色的串串香技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖炒料选材、熬汤技巧、辣椒油制作及汤菜火候掌握。

四川特色麻辣火锅培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括设备购置、食材选购、汤料调制及味碟配料。

凉菜系列

四川凉拌菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习红油香料识别、辣椒面配比、油温控制及菜品装盘。

学凉菜小吃技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础初创业适用，涵盖原料选购、预加工、味型确定及味汁调制技术。

四川红油凉菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括系统讲述、原料选购、味型确定及拌料方法技术。

四川凉菜的培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习红油炼制、食材处理、味型调配及制作注意事项。

四川凉菜培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖红油制作、食材处理、味型调制及装盘工艺。

川味红油凉拌菜培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括香料甄别、辣椒面加工、红油炼制及菜品保存。

成都地道凉菜技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习系统讲述、原料选购、味型确定及经营定价原则。

冒菜系列

特色冒菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括红油辣椒调配、原料选购、底料炒制及高汤熬制。

正宗干拌冒菜技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖原料辨认、成本控制、底料炒制及高汤制作。

正宗冒菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习香料识别、红油制作、底料炒制及味型调制。

专业冒菜底料培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括红油辣椒调配、原料选购、底料炒制及高汤熬制。

正宗特色冒菜培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖香料识别、红油制作、底料炒制及味型调制。

专业冒菜配方培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习香料识别、红油制作、底料炒制及高汤保管。

冒菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括红油辣椒调配、原料选购、底料炒制及汤料保存。

干拌冒菜技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖原料辨认、成本控制、底料炒制及干碗碟调制。

冒菜培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习配料香料选购、底料炒制、高汤熬制及味型实操确定。

成都学冒菜技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括香辣红油制作、香料配比、底料炒制及特色菜品制作。

鸭系列

正宗香酥鸭技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习鸭子处理、香料腌制、炸制及蘸料搭配。

乐山特色甜皮鸭培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖香料识别、卤水制作、糖色炒制及成品制作。

绝味鸭脖技术：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括用具使用、香辛料作用、卤水制作及鸭脖煮制技巧。

香酥鸭技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习鸭子处理、香料腌制、炸制及蘸料搭配。

现捞鸭脖技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括背景介绍、鸭脖处理、卤水配方及制作流程。

手撕烤鸭技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖设备原料讲解、烤鸭酱及辣椒油制作。

冒烤鸭技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习卤味高汤熬制、食材用量及去异增香方法。

甜皮鸭培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括香料识别、卤水制作、糖色炒制及成品制作。

特色周黑鸭培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习器具购置、香辛料使用、鸭子处理及卤制烤制。

特色手撕烤鸭技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖设备原料讲解、烤鸭酱及辣椒油制作。

早餐系列

正宗早餐养生粥培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习系统讲解、原料选购、配比搭配及经营管理。

铁板包浆豆腐技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括原料选购、食材加工、铁板烧操作及成品展示。

早餐包点小吃技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖面粉选择、和面揉面、馅料调味及蒸制火候。

营养早餐粥技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习原料选购、配比搭配、加工工艺及口味调试。

乐山豆腐脑技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括大豆泡制、打浆、点卤及秘制卤汁技能。

豆浆油条技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习原料鉴定、面团做法、发面看护及炸制技术。

早餐技术培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖包子馒头、油条豆浆、面条烧麦等多种早餐制作。

早餐面点培训：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，学习面粉选择、和面揉面、馅料调味及蒸制火候。

特色早餐技术培训价格：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，包括原材料识别、面粉选择、和面揉面及蒸制要领。

早餐馒头技术培训班：两人同行一人免单，终身免费技术升级，免费试吃；0基础创业适用，涵盖发面原料选用、发酵技术、馅料制作及蒸制火候。

师资

王武：自十六岁入行餐饮业，20余年实操经验，熟悉各类火锅、汤锅、底料调制与研发，擅长火锅、串串、冒菜、川卤等；曾任上海罗汉堂火锅炒料师、渔家火锅炒料师傅、贵州龙里火锅馆行政主厨、自主创业满堂火锅行政主厨，现任成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师、成都人社局国家职业技能鉴定所中式面点考评员。

彭博：中华老字号“夫妻肺片”熟食出品部负责人，丰富教学与管理经验，在川菜（红案）创新菜肴研发与制作上造诣颇深，曾受邀到马来西亚交流学习，2019年豪吉杯厨艺大赛个人金奖；擅长“夫妻肺片”非遗传统技艺全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜；曾任成都银芙蓉饭店副厨师长、南宁星悦宾馆主厨、成都鹅肠王火锅中餐部厨师长、遂宁大英东方生态博览园宴会厅厨师长、马来西亚蜀韵东方饭店主厨，现任成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师、成都人社局国家职业技能鉴定所中式烹调考评员。

刘国粱：入行十余载，先后到全国各知名酒店提升，丰富川菜（红案）经验，尤其在卤菜、凉菜方面造诣颇深，多次参加餐饮技能大赛并取得佳绩；擅长凉菜、炒货、辣卤、现捞、熟食系列菜品等；曾任东信川菜馆凉菜副主厨、鼎记酒楼副主厨、祥德酒楼凉菜主厨、泸家酒家凉菜负责人，现任成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师、成都人社局国家职业技能鉴定所中式烹调考评员。

李凯修：从事餐饮行业30多年，国家高级中式烹调师，先后在全国各地教学，教学经验丰富，不断在大型餐饮酒店进修提升，对中华名小吃有独到研究和创新制作；精通白案、面点，擅长研发制作传统小吃、酒店小吃、网红小吃；曾任中关合资棒棒娃早点部负责人、成都君义食品厂研发主厨、山东安琪富强酵母推广培训指导员、某餐饮培训学校川点培训导师，现任成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师、成都人社局国家职业技能鉴定所中式面点考评员。

网点/校区

蜀妈教育：[锦江区]总府路23号夫妻肺片总店