虽简单但精致的自制玛德琳纸杯蛋糕 PS：没有纸杯。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2022年07月16日
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今天的食谱虽然很简单，但很精致。如果你想获得超级蓬松的自制玛德琳蛋糕，请遵循此食谱。我想你会爱上它们。
原料： 170 克 鸡蛋（无壳重量） 80 克 糖 110 毫升 牛奶 80 克 植物油 10 毫升 朗姆酒（或其他酒） 170克中筋面粉 8 克酵母 2 克盐 柠檬皮 适量 如何自制纸杯蛋糕？ 1、在一个碗里，用糖搅打鸡蛋，直到它们的体积增加三倍。 注意： 这是使纸杯蛋糕蓬松的技巧之一。
2、加入柠檬皮、牛奶、油和酒并混合。我用葵花籽油，但如果你想要更浓的味道，你可以用橄榄油。也可以混合油并使用一些榛子或核桃油来调味。 3、加入过筛后的面粉和酵母还有盐，用打蛋器搅拌。 注意： 第二个技巧是加入之前过筛的干原料，不要搅拌太多，直到它们混合在一起，并确保没有结块。 4、用保鲜膜盖住碗，把面团放在冰箱里至少一个小时。 注意： 第三个技巧是让面团在冰箱里休息。 一方面，酵母会开始起作用，另一方面，冷面团和热烤箱之间的温度冲击会使我们的松饼非常蓬松。 如果要制作巧克力松饼，可以将部分面粉换成可可粉（ 20 克）。
5、在静置时间结束前约 15 分钟，将烤箱预热至 200ºC，烤盘放在里面。 6、填充模具（如有必要，预先涂油）至 ¾大小，然后根据空腔的大小将纸杯蛋糕烘烤 10 或 15 分钟。 注意： 最后一个技巧是不要把纸杯蛋糕烘烤过头。
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