山东壹度可可西点培训

酥脆的意大利杏仁饼干制作分享。

作者:壹度可可西点蛋糕烘焙 来源:壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期:2022年07月16日

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这款饼干由两部分组成:柠檬味的香气伴随着特殊的杏仁质地,吃一口满嘴生香。吃的时候我喜欢掰开它,用双手接住这个饼干,一定要把你的大拇指按在中间,然后慢慢把它掰成两半,这很治愈。
饼干很嫩,里面柔软,有一点点粘稠的感觉。你也可以简单的做个巧克力釉面,既美观又增加口感, 下面是教程,喜欢的赶紧动手吧!
意大利杏仁味的饼干 糖 - 180 克 杏仁粉 - 220 克 柠檬皮 -10克 蛋白- 60 克 蜜饯柠檬 - 70 克
制作步骤 在一个小碗里,将糖(90克)、杏仁粉(220克)和芬芳的柠檬皮(10克) 搅拌 。
将蜜饯柠檬(70克) 切碎, 直到形成 非常 细 的 透明薄片,添加到混合物中。
在另一个大碗中,将蛋白(60克)和糖(90克)打至坚硬的峰。
用硅胶刮刀搅拌均匀。
你会得到一个柔软蓬松的面团。
准备两个碗, 另一个放糖粉 。
拿起一个 30克的面团。
在你的手中滚成一个球(如果面团粘住,用粉末撒在你的手上)。将其滚入糖中,然后滚入粉末中,形成一个很好的层。
将面球铺在硅胶垫上,相互距离3-4厘米。如果你想要更小的饼干,做20克的球。在 170 度下烘烤20分钟。
让它们在烤盘上冷却,然后放入罐中保存。
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