戚风蛋糕塌腰、太硬啥原因？总结几个小技巧快收好！

很多宝在制作蛋糕时

会遇到各种各样的问题1 

尤其是对新手而言

真的是很难做出颜值高、口感佳的蛋糕

今天小米就对大家日常做蛋糕常见的几个问题图片

整理了几个小技巧

让你也能做出完美蛋糕~

Q1: 蛋糕糊太稠？

A1：面糊太稠，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，根据情况而加，否则烤出来的蛋糕很容易开裂或者发不起来。

Q2: 蛋糕在烘烤中坍塌了

A2: 导致蛋糕坍塌的原因有：

①烘烤中蛋糕受到震动，导致内部结构散架。注意在烘烤中不要移动蛋糕哦~

②糖的用量太多，蛋糕整体结构不稳定。

③不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕坍塌。

④面糊太稀或者太稠。

⑤蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构坍塌。

Q3: 蛋糕烤出来很硬

A3: ①蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了。、

②蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。

③烘烤时间过长且温度过低。

④配方中面粉过多，面糊偏干。

Q4: 鸡蛋混合前也要放在室温

A4: 鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得更均匀。

Q5: 蛋糕的保存方法

A5: 戚风蛋糕或海绵蛋糕类的蛋糕胚，完全冷却后用保鲜膜贴面密封，装入密封盒冷藏保存。如果再放入一片新鲜的面包或者切开的新鲜苹果，能使蛋糕保鲜更长。

这几个小技巧

你记住了吗？

这样你也可以做出均匀细腻

蓬松柔软弹性十足的蛋糕啦

赶快去试试吧~

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