About Gin 关于金酒

金酒简介

金酒又称琴酒、毡酒、杜松子酒，有人把它称作是调配的蒸馏酒，因为金酒在蒸馏的过程中加入了杜松子等植物！

金酒为人类一种特殊目的所酿造的烈酒。17世纪前期，荷兰莱顿大学医学院的-西尔维斯（Sylvius）教授发现，扁柏科常绿树木杜松的果实具有利尿的作用，因此采用高酒精浓度的蒸馏酒将有效成分抽取提炼出来制成利尿剂，虽然这种药的功效消失的快，但是由于美味可口，人们争先饮用广为流传，并把这种药取名为“Geniever”(法语 杜松之意)。

金酒的工艺卡片

原料

一般是谷物，有时也用糖蜜和土豆。可以使用杜松子、香菜、当归、鸢尾根、扁桃等做串香剂。

酿制方法

一、酒精和香料一起蒸馏。

二、将酒精和香料精混合。

陈年

比较少用。

品质关键

经过充分净化的酒精，清洁的水，优质的香料，成熟的配方，蒸馏法酿造。

酒精度

37.5%到47.3%之间。

基本香型

金酒拥有酿造过程中使用的香料的味道：杜松子、香菜、柠檬、橙子等等。

类型

按照生产方法的不同可以分为：蒸馏金酒，又称Distilled 或London Gin，而通过混合法生产的金酒就不能这么叫。还有几种串香型的金酒，Lemon Gin，Sloe Gin等等。

饮用方式

1.主要是用作鸡尾酒的基酒。

2.纯饮：ISO国际烈酒品鉴杯（酒倒入1-1.5oz ）搭配无色无味常温纯净水

3.加冰：古典杯 冰球一颗 酒倒入1-1.5oz 搭配无色无味 常温纯净水

“伴侣”

奎宁水，柠檬、干苦艾酒、苦酒、果汁、蜜酒。

主要鸡尾酒

Dry Martini(干马天尼)，Gin Fizz(金菲士），White Lady(白色佳人),Negroni(尼格罗尼）等等很多。

鉴赏金酒风味轮

金酒常见系列

鸡尾酒 干马天尼

马天尼鸡尾酒的具体起源至今仍然无法断定，著名的调酒师杰瑞托马斯称这是他创作并借用了加利福尼亚马丁内斯的名字（Martiniez），纽约的“纽约人”酒店称这是按照他们酒店的调酒师马天尼命名的。

还有一家纽约的酒吧霍夫曼小屋认为他们才是这款酒的诞生地。 

经验小贴士

Dry Martini在酒吧中有普通干及超级干两种做法，当你在酒吧中遇到点干马天尼这杯鸡尾酒的客人时，记得询问喜欢哪种口味并在成本相差不大的前提下，适当的可以为客人推荐多几款风味不同的金酒供客人选择。

Dry Martini在鸡尾酒家族中属于餐前鸡尾酒，为了保证的口感，在调制时额外需要注意降温与出水，同时也必须保证鸡尾酒杯的温度，一般情况下，当客人杯中的酒喝到一半时，我们需要为客人换多一次冻的酒杯。