温州西点烘焙培训学校 揭秘出炉后面包突然变小！

杭州酷德西点烘焙培训

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揭秘出炉后面包突然变小！

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揭秘出炉后面包突然变小！随着经济的发展，面包已经成为人们日常餐桌上不可或缺的一部分，今天酷德面包师就来给大家揭秘出炉后的面包会变小！面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

原因

1. 酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。

2. 面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。

3. 面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。

4. 面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵时间和温度过量或不足。

5. 烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸汽不足、气压太大等等。

杭州酷德西点培训学校是与国家公立大学合作办学，师资力量雄厚，具有丰富的西点行业经验，老师均有17以上教学经验，教学严谨专业专注于西点培训，传授给西点学习者们“纯正”西点技术，学校具有高配置的国家化教学环境，为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业，全程无忧。