萧山烘焙学校排名-教你如何辨别烤制蛋糕质量优劣！

杭州酷德西点烘焙培训

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教你如何辨别烤制蛋糕质量优劣！

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教你如何辨别烤制蛋糕质量优劣！很多时候我们在选择蛋糕的时候只是被它的外表所吸引，其他的什么也不管了，今天小编教你如何辨别烤制蛋糕质量优劣！

A.色泽鉴别

良质蛋糕表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色，色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑色斑块。

次质蛋糕表面不油润，呈深棕色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑。

劣质蛋糕表面呈棕黑色，底部黑斑很多。

B.形状鉴别

良质蛋糕块形丰满周正，大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。

次质蛋糕块形不太圆整，细小麻点不明显，稍有崩顶破碎。

劣质蛋糕大小不一致，崩顶破损过于严重。

C.组织结构鉴别

良质蛋糕发起均匀，柔软而具有弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块。

次质蛋糕起发稍差，不细密，发硬，偶尔能发现大空洞但为数不多。

蛋糕味道不纯正，有哈喇味、焦糊味或腥味。

杭州酷德西点培训学校是与国家公立大学合作办学，师资力量雄厚，具有丰富的西点行业经验，老师均有17以上教学经验，教学严谨专业专注于西点培训，传授给西点学习者们“纯正”西点技术，学校具有高配置的国家化教学环境，为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业，全程无忧。