温州*有名的烘培学校-澳大利亚苏打面包 你了解多少？

杭州酷德西点烘焙培训

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澳大利亚苏打面包 你了解多少？

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你了解多少？Damper是一种传统的澳大利亚苏打面包，它通常是流浪汉、牲畜贩子、畜牧业者和诸如游历者常吃的面包。它主要由小麦粉制成，其传统的做法是放入煤炭营火中灰烬里烘烤。Damper是一道典型的澳大利亚食品。在新西兰人们在露营时，也常做的一道菜，历史也有数十年。

Damper开始是畜牧业者发明和传播的，他们有时候要去到很遥远的地区放牧，一去就数周或数月，身上仅带有有限数量的面粉、白砂糖和茶叶，只要有肉，他们都能吃，为的是补充体能。Damper基本的配料有面粉、水，偶尔会加入牛奶。苏打粉也要加入，为的是发酵面团。通常，damper放在一堆营火产生的烟灰上烘烤。在不温不火的烟灰上，烘烤面包三到十分钟，接着用烟灰覆盖面包再烘烤二十到三十分钟，直到用手轻敲外壳时发出中空的声音。食用时，damper常常配上肉干或煮熟的肉又或是黄糖浆一同食用。

同时，Damper在澳大利亚土著中也是一道受欢迎的餐食。传统上，土著妇女会用季节性的谷物和坚果制作该面包。另外，它还是一道娱乐露营者的餐食，现在也渐渐搬到烘焙店里。目前，dapmer面包有许多不同的类型和配方，一些是正宗的，一些只是用了这个名字，但实际上为了满足城市人的口味，配方上跟正宗的变动很多。

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