清朗爽口的酸橙凝乳挞制作分享。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年03月13日
凝乳它们有一种非常柔滑的质地，在你嘴里融化。酸橙凝乳是我*喜...
凝乳它们有一种非常柔滑的质地，在你嘴里融化。酸橙凝乳是我*喜欢的，因为它的酸味因素让你吃起来晴朗爽口。这个酸橙凝乳挞食谱有一个饼干底，里面有一个可爱的酸橙凝乳，上面全是奶油。这种酸橙凝乳你可以在家自己做，简单又出彩。
配方用料 对于 挞皮 220 克 黄油曲奇 70 克 无盐黄油 2.5 克 盐 对于凝乳 2个 酸橙 240 毫升 酸橙汁 450 克 砂糖 500 克 鸡蛋 90 克 无盐黄油 对于鲜奶油 300 克 鲜奶油 30 克 糖粉
制作步骤 对于挞皮： 1、把盐加入饼干搅拌碾碎，直到有细碎的颗粒。 2、添加黄油，搅拌均匀。 3、将混合物放在磨具上，然后将其压成形状。 4、在160℃下烘烤5-12分钟。 5、完全冷却后备用。
对于凝乳： 1、在中火上放一个装有水的锅，一旦它开始沸腾，减少热量使用文火，然后在上面放一个碗，确保底座没有接触锅中的水。 2、将酸橙汁、酸橙和糖加入碗中，静置至糖完全溶解。 3、把鸡蛋从火上移开，迅速搅拌。 把碗放回不断搅拌，直到凝乳煮熟。 这将需要 15-25 分钟，你要避免把凝乳煮得太熟，否则它会凝结。 4、从热源中取出并通过筛子转移到另一个碗中，加入黄油并混合直至完全融化并混合。 5、在填充馅饼之前让其完全冷却至室温，然后填满馅饼并用抹刀抹匀，放在冰箱里过夜凝固。
对于鲜奶油： 1、食用前 3-4 小时搅打奶油，以中速混合奶油和糖粉，直至变得轻盈蓬松。 2、把它涂在凝乳上，然后放回冰箱。
小彩蛋
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