西点烘焙创业培训课

综合课程包括：

一、西点课程：1、面包理论课，面包打面整形2、花色面包：豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，菱式菠萝包，耶稣火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包3、方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治4、法包类：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包，德式碱水包5、中式类：蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥6、软欧：天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷；

二、翻糖蛋糕：1、翻糖的起源：工具的认识，.翻糖膏和干佩斯的认识，翻糖蛋糕准备工作，翻糖膏的处理和储存，干佩斯褶皱纹，翻糖润色 2、基础花卉制作：玲兰花，马蹄莲，玫瑰花，仿真树叶，香水百合，绣球花，樱花，康乃馨 3、卡通制作：长颈鹿，小猪，轻松小熊（不定期更新一两款） 4、糖衣上色：擀平糖衣的技巧，糖衣覆盖，糖衣抹面，基本的模具使用方法 5、翻糖纸杯蛋糕制作：各种小花，各种手提包，各种蝴蝶结，各种卡通等各种造型，（可自由发挥） 6、翻糖饼干：圣诞树，海绵宝宝，比基尼，奶瓶，小鱼，米奇， 7、卡通人物：新郎，新娘 8、杯子蛋糕胚子饼干配方 ，食用干佩斯，翻糖配方制作，练习的干佩斯制作练习的翻糖。

三、咖啡茶饮：SCA精品咖啡豆烘焙，SCA精品咖啡协会标准拉花咖啡，3D艺术拉花咖啡；盲品咖啡杯测；百瑞斯塔意式咖；欧洲SCAE咖啡协会咖啡豆风味拼配；SCA精品咖啡冲煮技术；百瑞斯塔手冲滤泡式咖啡；SCA精品咖啡协会咖啡感官技能；欧式慕斯芝士西点；法式私房蛋糕；精品软欧面包；精品披萨意面汉堡西式简餐；IBA国际调酒协会英日式调酒；法国Bordeaux葡萄酒侍酒师课程；欧美经典西餐料理；轻食美式西餐料理；精美水果拼盘切刻；港式甜品课程；鲜果汁奶昔水果茶饮品；咖啡厅创业与就业指导；雪茄Cigar和烟斗pipe；

四：花式调酒：入门转厅动作技巧训练，入门1瓶动作技巧训练， 前扔后接动作技巧练习，1瓶基础动作技巧， 入门动作技巧，1瓶动作转瓶练习技巧， 1瓶动作套路连贯练习，一瓶一厅连贯练习， 1瓶1听真瓶练习，带酒练习。1瓶工作花式训练， 1瓶1听工作花式，初级调酒表演2瓶工作花式动作 分解练习，2瓶动作套路连贯练习基本动作训练、 1瓶动作，1瓶加水动作训练、多种啤酒的花式开启法. 1瓶工作花式动作训练.切酒、量酒训练 工作花式动作训练、载杯花式动作训练；