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北京烤鸭

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 第一阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段 

鸭子的处理、自然香辛料腌制、几十种香料香膏鸭子上色、烤制时间温度控制、面皮制作烤鸭酱制作

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