咖啡精品课程

1、课程介绍：

咖啡学习主要分为两部分,意式的奶咖和精品咖啡,意式的奶咖包含拿铁,卡布奇诺摩卡,焦糖玛奇朵等世面上主流的七八款,这些产品也是目前星巴克的主流咖啡产品,除了产品的制作,我们会系统的培训咖啡的拉花部分,也是我们学习的重点,咖啡拉花是针对拿铁咖啡的咖啡牛奶艺术,也叫Latte Art,拿铁艺术,包含意式浓缩的萃取,奶泡的打发，以及牛奶与咖啡的融合和图案的成型。

2、课程内容：

设备工具的介绍

基础知识：

1、咖啡的起源:咖啡的传说及历史真相。

2、了解咖啡豆:咖啡豆的主要产区及各产区的特色。

3、认识咖啡豆:了解阿拉卡比与罗布斯塔的区别。

咖啡豆：

1、了解咖啡豆的四种处理方式:日晒、水洗、半水洗、蜜处理。

2、了解不同的处理方式对咖啡风味的影响了解烘焙:浅度、中度、深度后所产生的风味与

口感变化。

3、了解咖啡豆的研磨度。

意式咖啡机的原理与使用

1、全自动咖啡机原理与维护保养讲解

2、半自动咖啡机操作原理与维护保养

3、咖啡机的内部及处置结构讲解

磨豆机的使用和清洁保养

1、单品、意式磨豆机的工作原理与使用(半自动)

2、意式磨豆机的工作原理(全自动)

意式咖啡

Espresso:意式咖啡的灵魂

一杯espresso的标准

如何萃取一杯好的Espresso

拿铁咖啡拉花

1、拿铁艺术的成型原理&器具的认识与合理选择

2、浓缩与牛奶的融合技巧 & 图案的成型原理

3、拿铁艺术在杯中呈现的构图法则

4、学习基础花型:爱心、树叶、郁金香

5、学习进阶花型:压纹、天鹅

6、了解高阶花型:玫瑰花，组合图案

(根据学员领悟能力逐步进阶)

奶泡与牛奶的选择

1、牛奶&奶泡:拿铁拉花的灵魂

2、牛奶的认识与选择

3、不同的花型需要不同的奶泡

4、奶泡的处理技术

钩花

1、钩花针与图案的技巧和实操

2、学习钩花基础图案:龙猫，小猫，小熊

经典咖啡馆咖啡的制作与出品(冰、热)

1、美式咖啡(HOT&ICE)

2、拿铁(HOT&ICE)

3、卡布奇诺(HOT&ICE)

4、摩卡(HOT&ICE)

5、焦糖玛奇朵(HOT&ICE)

6、风味拿铁(榛果，香草，巧克力)

7、了解抹茶拿铁&红丝绒拿铁

金杯准则

手冲前必须了解的金杯理论

 一杯好的手冲咖啡是如何“计算”出来的

单品咖啡

1、手冲咖啡的理论与实操:如何泡出一杯好的手冲

2、 虹吸壶的理论与实操

3、几款较有特色的单品豆的实际操作

4、了解皇家比利时&冰滴咖啡的理论

3、上课氛围：

4、报名须知：

报名方式：课程不接受口头预定，需支付定金和办理预定手续为准，定金永 久有效，概不退还。

学习模式：精品小班制授课，名额有限，须提前预约上课名额。

食宿安排：学校为有需要的学员提供宿舍，环境舒适，优雅，吃饭也可自行点外卖。