通过学习咖啡味道识别的基本原理,掌握咖啡的基本特点和属性,学习咖啡杯测的方法,并能够通过杯测的方式给咖啡评分。
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●感官概述
●感官分析的重要性
●人类的生理和感官
●五种基本味道
●正向香气与负向香气
●三角杯测的常见应用
●评价咖啡的感官品质
●SCA 杯测准则中的关键术语
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