西式面点创业班

创 业 班
针对开专业蛋糕店的学员，特别设置西点培训蛋糕开店实践班，零基础， 囊括市场上热门、新的西点烘焙产品。所以产品与店面同步学习。独 家开设蛋糕店运营管理课程内容，学会技术，轻松开店。

培训对象： 想开西点烘焙店，专业蛋糕房，西点从业者，意向投资者。 培训目标：系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术，并能在基础上创新。 设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。 可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

学习方式：老师示范与讲解，学员全程大量实操，将从原料解析、工艺解 析，实际操作等进行全方位授课模式，确保真正做到不放过任何一个制作 细节！确保系统透彻的吸收每款产品的制作流程！ 培训时间：学习 16 天；收费：9800 元 培训内容：西点烘焙的制作；西点设备的操作与保养、选购要点；西点原 料的辨别和特性，店面的选址、运营策划与管理

法式西点课程
第1课时 原材料和工具认识与讲解蛋糕胚的制作 ,慕斯的制作与加 工工艺 安格拉斯切法与装饰及整体塑形
第2课时 抹茶胚 的制作、果 味慕斯 、 原味芝 士 ,手指 饼干的制作 , 提拉米苏的制作 ,提拉米苏的装饰
第3课时 焦 糖 布 丁 、 酸 奶 布 丁 ; 泡 芙 的 制 作 与 馅 料 原 味 泡 芙 、 抹茶泡芙 、巧克力泡芙 第四课时 饼干的制作与包装 ;蔓越莓饼干、曲奇饼干;糖霜饼干 第五课时 蛋黄酥、水果盒子、千层蛋糕 

生日蛋糕课程
第1课时
机器、工具的认识与常用淡奶油与植物奶油的 区别、蛋糕奶油的选材与作用 花边的制作与技巧：贝壳边、点点、饺子边 五齿中号花嘴：花淇淋、玫瑰风情;中号排齿 嘴：花篮围边
第2课时
大玫瑰花嘴：芭比裙边（芭比娃娃蛋糕）花卉的制作与赏析：玫瑰花、百合花、五瓣花
第3课时
常温蛋糕卷制作、树桩情景蛋糕 蛋糕抹面练习与讲解：直胚
第4课时
蛋糕抹面练习与讲解：心形胚、方形胚、圆胚
第5课时
平面卡通蛋糕的设计与技巧：蓝胖子、 hello kitty 立体卡通蛋糕的设计与技巧：小汽车 芭芘
第6课时
平面手绘蛋糕设计与技巧：红裙少女、鲜花 蛋糕 裸蛋糕胚的制作与整体塑形
第7课时
欧式水果的装饰与搭配 巧克力鲍花与淋面的制作; 婚礼、多层蛋糕的讲解（婚宴、福寿、周岁）淡奶油的抹面与设计 翻糖工具的认识和糖花配件的制作

烘焙面包课程
第1课时
面包原材料及工具认识与了解 基础类甜面包的制作 毛毛虫、玉米火腿、椰丝红豆、辫子面包、菠萝包
第2课时
日式红豆面包 吐司面包制作 白吐司、葡萄小吐司
第3课时
丹麦面包制作;手撕面包、北海道吐司、牛角包
第4课时
潮流面包制作 岩烧焗烤、乳酪三明治、软欧乳酪包