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(一)原料部分:1、叶底季节的辨识;2、纯料与拼配料的界定、使用与在一般茶类的运用;3、原料等级体系的构建与等级判断。
(二)加工部分:4、不同季节、茶类茶叶最主要的呈味特征;5、加工缺陷的表象特征与成因;6、在香气和滋味里判断加工缺陷。
(三)仓储部分:7、正常茶叶的香气与滋味;8、从香气和滋味里判定仓储缺陷。
(四)价格部分:9、茶品价格的组成与计算;10、“三要素”权重的变化与价格计算。
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