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（一）原料部分：1、叶底季节的辨识；2、纯料与拼配料的界定、使用与在一般茶类的运用；3、原料等级体系的构建与等级判断。
（二）加工部分：4、不同季节、茶类茶叶最主要的呈味特征；5、加工缺陷的表象特征与成因；6、在香气和滋味里判断加工缺陷。
（三）仓储部分：7、正常茶叶的香气与滋味；8、从香气和滋味里判定仓储缺陷。
（四）价格部分：9、茶品价格的组成与计算；10、“三要素”权重的变化与价格计算。
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