武汉卓求蛋糕咖啡培训

武汉卓求精致烘焙班

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武汉卓求教育精致烘焙班

培训目标:1.培养综合蛋糕店后场主厨

                  2.培养系统掌握西点烘焙的烘焙师

                   3.能独立开设烘焙店的师傅及店主

武汉卓求教育精致烘焙班学习内容:学习市面上前沿的60个产品系列

 一.面包类:

  1、甜面包:方包、吐司、菠萝包、毛毛虫、墨西哥等

  2.丹麦面包:黑金唱片、手撕面包、、金字塔、旺角、蓝莓条等

  3.法式面包:法棍、杂粮系列、法式餐包、法式白条等

  4.硬质面包:木材面包、小石头、神木、坚果卷等

 二.蛋糕类:

1、戚风蛋糕:生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷等

  2.海绵蛋糕:黑森林、魔鬼蛋糕、巧克力香缇、熊来了等

  3.虎皮、天使蛋糕:虎皮草莓卷、贵妃蛋糕、清蒸洁白等

三.西式点心:

1.清酥:老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥等

2.混酥:红豆奶香酥、曲奇、桃酥、罗马盾等

3.其他:榴莲千层、泡芙、慕斯、小纽扣、马卡龙等

 四.节令食品:

1.端午节:绿豆糕系列

2.中秋节:月饼系列

学时:45天

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