武汉卓求精致烘焙班
武汉卓求教育精致烘焙班
培训目标:1.培养综合蛋糕店后场主厨
2.培养系统掌握西点烘焙的烘焙师
3.能独立开设烘焙店的师傅及店主
武汉卓求教育精致烘焙班学习内容:学习市面上前沿的60个产品系列
一.面包类:
1、甜面包:方包、吐司、菠萝包、毛毛虫、墨西哥等
2.丹麦面包:黑金唱片、手撕面包、、金字塔、旺角、蓝莓条等
3.法式面包:法棍、杂粮系列、法式餐包、法式白条等
4.硬质面包:木材面包、小石头、神木、坚果卷等
二.蛋糕类:
1、戚风蛋糕:生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷等
2.海绵蛋糕:黑森林、魔鬼蛋糕、巧克力香缇、熊来了等
3.虎皮、天使蛋糕:虎皮草莓卷、贵妃蛋糕、清蒸洁白等
三.西式点心:
1.清酥:老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥等
2.混酥:红豆奶香酥、曲奇、桃酥、罗马盾等
3.其他:榴莲千层、泡芙、慕斯、小纽扣、马卡龙等
四.节令食品:
1.端午节:绿豆糕系列
2.中秋节:月饼系列
学时:45天