江阴羊肉烩面制作培训课程
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【课程简介】
羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。
江阴味香源小吃培训 羊肉烩面课程
【教学安排】
课程主要学习高汤制作，烩面制作，辣椒油制作。
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、讲解香辛料的作用及分类。
3、培训羊鲜汤的制作、调味方法。
4、培训烩面面条的揉面、压面、切面扯面技术。
5、培训烩面飘香油的制作配比。
6、培训羊肉烩面的成型过程售卖方法。
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