饭店小炒重庆小面系列套餐制作培训课程

【课程介绍】

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

江阴味香源小吃培训 重庆小面课程

【学习内容】

饭店小炒课程学习干锅系，清蒸系，红烧系，水煮系，清炒系，糖醋系，凉拌系等菜式制作。

重庆小面课程学习牛肉小面，肥肠小面，肉丝小面，豌豆小面，豌杂小面等。制作方式可做汤面，拌面。

【教学安排】

饭店小炒课程：

1.基本理论——包括烹调起源，原料知识、原料加工技术和烹调技法；

2.烹调热菜的教学与练习；

3.烹调冷菜的直观演示。

重庆小面课程：

第 一阶段 食材采购渠道——食材了解、认识 ；原材料的选择、采购、成本预算。

第二阶段 原材料处理制作流程——亲手操作到独立完成。

第三阶段 开店流程、设备导购——店面装修选址、广告宣传营销。

【学习说明】

上课时间：9：00 - 5：00

1、如需要品尝，则需当面预约，由师傅另行安排时间试吃。

2、在培训中心学习期间，包吃不包住。学员都是自己在学校附近住宿小旅馆，价格从20元到100左右都有，安全卫生。