主材料是羊脊椎骨，带着里脊肉和脊髓。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白。
羊蝎子火锅培训课程：
1、培训包括原材料的选择，采购。
2、培训羊骨高汤的制作、香料的选择。
3、培训腌制羊蝎子的配比方法。
4、培训羊蝎子卤水的制作技巧 。
5、培训种口味的变换、配比各等。
6、培训羊蝎子的制作与出品。
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