2003 年，重庆缙云山麓的矿道工棚里，一口铁锅同时容纳牛油火锅底料与现炒小料，麻辣鲜香瞬间俘获夜归矿工；2005 年随三峡移民东迁武汉，在高校后街完成“按斤称签”的计费革命；2008 年奥运前后北上进京，被写字楼白领赋予“香锅自由”概念，从土豆、藕片到和牛、鲍鱼皆可入镬；短视频时代，香锅以红汤翻滚的视觉效果霸屏，从街边炭炉到商场 MALL，短短二十年成为“川渝火锅外带版”，让“一锅炒天下”的码头基因在都市继续沸腾。
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