天津灌汤包

津灌汤包的特点

    天津包子是天津地区独特的传统小吃，它的制作在于真材实料，馅配以上等的精猪肉，佐以高汤，加上小磨香油，葱、姜及各种配料。包子皮选用高筋面粉和水按一定比例调合而成后发酵成半发面，后将发好的面揪成小面团，后将面团擀成厚薄均匀的圆皮后包入馅料，并捏成15-18个褶，上锅蒸熟即可。

    天津包子皮薄馅大，色白如玉，形如菊花，吃到嘴里香而不腻，鲜嫩适口，肉爽多汁，因此也被称作为灌汤包。随着时代的发展，在传统天津包子的基础上，又增添了蔬菜包，三鲜包，野菜包，蟹肉包。深得大众百姓的喜爱，百吃不厌，因而天津包子扬名天下。

    在天津，包子铺遍布大街小巷，有久负盛名的“狗不理”包子铺，也有路边的小吃店。包子铺个个红火，天天爆满，人们买上几两包子咬上一口，一股醇香扑面而来，汤汁从包子中溢出，沁人心脾，花钱不多，吃饱吃好。在天津人们不仅到包子铺买包子，吃包子，在家里也经常包包子。长言讲“包子好吃不在褶上”要想使包子好吃，调馅是一门绝活，包子店里调馅的师傅只有一个，他的秘方是不外传的。

    天津包子是传统食品中的一朵奇葩，也是天津最具有代表特色的民间小吃之一。天津小吃有名，天津包子更有名。让我们共同努力，继承传统，不断进步，把天津的美味介绍给大家，让全中国人都能吃到正宗的天津包子。