五香豆腐干培训

五香豆腐干培训，五香豆腐干技术培训

五香豆腐干是由豆腐干制成的色美、味香、风味独特而倍受人们喜爱的豆腐食品。点击查看五香豆腐干制作工艺。

五香豆腐干是由豆腐干制成的色美、味香、风味独特而倍受人们喜爱的豆腐食品。五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。

五香豆腐干制作工艺：

1、磨浆。配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水磨成浆，煮熟。

2、点浆。卤水点浆。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，让其充分凝集。

3、浇制。将豆腐干木制方框模型放在模型石板上，在模型方框上铺好包布，把豆腐花快速舀入模型框内，再把包布的四角盖在舀入的豆腐花表面上。

4、压榨。压榨15～20分钟，就可放撬脱榨。

5、制坯。成型后的豆腐干坯脱胎出来，用刀切去坯边，再把豆腐坯用刀切成整齐的小方块。

6、卤煮。切成小块的豆腐干放进卤汤锅里卤煮。卤煮时间每次不得少于20分钟，煮后晒（或晾）干，反复煮晒3次即成五香豆腐干成品。