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泡椒咸菜系列

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泡椒咸菜系列

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泡椒系列:泡椒凤爪、泡椒肉皮、泡椒花生、泡椒鹌鹑蛋、泡椒芦笋、泡椒豆皮

特色糟鱼:带鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼

酱菜系列:独门酱制黄瓜、腊八蒜、酸豆角、八宝酱菜、杭州酱萝卜、秘制萝卜条、香辣黄瓜条

实际操作内容:

1、泡菜原材料和器皿的认识和选用 

2、糟水的配方与熬制技巧 

3、荤素菜的挑选与加工处理方法 

4、泡菜的养味方法与加工技巧掌握 

5、配置的泡菜调味料的制作方法 

6、各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握

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