山西刀削面

鸡丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面

实际操作内容 

1、食材的选购和处理

2、小料的配制

3、面的制作

4、香菇鸡丁刀削面制作流程

5、番茄鸡蛋刀削面制作流程

汤面：鸡丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面、牛肉刀削面

炒类：番茄鸡蛋炒刀削、肉丝炒刀削、油泼刀削面

实际操作内容 

1、食材的选购和处理

2、小料的配制

3、面的制作

4、香菇鸡丁刀削面制作流程

5、番茄鸡蛋刀削面制作流程

6、炒类刀削面制作

汤面：鸡丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面、牛肉刀削面

炒类：番茄鸡蛋炒刀削、肉丝炒刀削、油泼刀削面

凉菜：洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、

卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、

凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮。

实际操作内容 

1、食材的选购和处理

2、小料的配制

3、面的制作

4、香菇鸡丁刀削面制作流程

5、番茄鸡蛋刀削面制作流程

6、炒类刀削面制作

7、各种凉拌菜调制方法