砂锅土豆粉
砂锅土豆粉:
三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、
香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉(任选其四)
实际操作内容:
1.原材料的选购及预处理;
2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;
3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;
4.高汤、红油、卤水的培训及保养;
5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作。
砂锅土豆粉+白吉馍:
三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、
香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉(任选其四)另加白吉馍
实际操作内容:
1.原材料的选购及预处理;
2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;
3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;
4.高汤、红油、卤水的培训及保养;
5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作6.白吉馍饼的制作和肉的卤制。
砂锅土豆粉+白吉馍+秘制麻鸡+卤豆干+卤牛肚+卤面筋串:
三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、
香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉(任选其四)
袁记白吉馍+秘制麻鸡+卤豆干+卤牛肚+卤面筋串
实际操作内容:
1.原材料的选购及预处理;
2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;
3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;
4.高汤、红油、卤水的培训及保养;
5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作;
6.白吉馍饼的制作和肉的卤制;
7.卤味系列产品的制作。