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砂锅土豆粉

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砂锅土豆粉

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砂锅土豆粉:

三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、

香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉(任选其四)

实际操作内容:

1.原材料的选购及预处理;

2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;

4.高汤、红油、卤水的培训及保养;

5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作。

砂锅土豆粉+白吉馍:

三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、

香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉(任选其四)另加白吉馍

实际操作内容:

1.原材料的选购及预处理;

2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;

4.高汤、红油、卤水的培训及保养;

5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作6.白吉馍饼的制作和肉的卤制。

砂锅土豆粉+白吉馍+秘制麻鸡+卤豆干+卤牛肚+卤面筋串:

三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、

香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉(任选其四)

袁记白吉馍+秘制麻鸡+卤豆干+卤牛肚+卤面筋串

实际操作内容: 

1.原材料的选购及预处理;

2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;

4.高汤、红油、卤水的培训及保养;

5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作;

6.白吉馍饼的制作和肉的卤制;

7.卤味系列产品的制作。

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