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胖哥酸菜鱼

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课程内容 胖哥酸菜鱼
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胖哥酸菜鱼

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胖哥酸菜鱼

实际操作内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、鱼的处理方法及腌制

4、酸菜鱼的制作方法与技巧.

胖哥酸菜鱼+精品凉菜

实际操作内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、鱼的处理方法及腌制

4、酸菜鱼的制作方法与技巧.

5、切菜配菜比例

6、凉菜汁的调制

7、拼盘技巧

8、各种凉拌菜的调拌过程

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