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饼类

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项目:手抓饼、酱香饼、千层饼、葱油饼

实际操作内容:

1、发面的配比技术和和面手法;

2、饼所用多种调味料认识及性能;

3、饼制作全流程及制饼技巧;

4、配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;

5、饼制作设备清单及采购流程。

6、酱料的熬制,大料的配比

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