麻辣甲鱼
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秘制小甲鱼以养生健康为追求，采用全天然露天养殖的方法，出产的甲鱼清背白肚，体色润泽。秘制小甲鱼鲜活宰杀，新鲜现卤，彻底清楚内脏，干净卫生，保证客人吃到的都是干净新鲜的。秘制小甲鱼自制配方，味道麻辣鲜香，让你尝出不一样的食物风味。秘制小甲鱼价格实惠，符合大众需求，深受广大消费者青睐。
实际操作内容：
1、培训甲鱼原料选取及处理
2、培训高汤、卤汤的配方与制作
3、培训卤汤调色调味、火候把握
4、培训甲鱼的腌制及卤制时间
5、培训卤汤的保管与存放
6、培训成品保鲜、售卖技巧
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