麻辣香锅
麻辣香锅,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。颇受全国食客喜爱,口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
实际操作内容:
麻辣香锅、红油香锅、五香香锅、香辣香锅
1、原材料的选购,及预处理
2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工
3、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养
4、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养
5.培训肉料的腌制及处理方法。
6.培训虾的处理方法。
7.培训麻辣香锅的制作方法与经营技巧。