轰炸大鱿鱼2013年起，兴起于台湾各大美食夜市，是一款地道的特色台岛海鲜现制休闲小吃。食界玩家·轰炸大鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
预加工
学习材料的预加工，鱿鱼等其他配料前期制作方法
鱿鱼腌制
学习鱿鱼腌制的配方做法比例
果酱
学习鱿鱼的果酱做法，酱料的配方比例
调味
学习轰炸鱿鱼的油炸火候，成色，口感，及调味的全部步骤
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