翻糖蛋糕培训

翻糖蛋糕精修班（学时：15天）

培训内容

一、翻糖蛋糕基础知识

1.翻糖蛋糕基础知识

2.翻糖蛋糕的起源和发展

3.翻糖蛋糕工具

4.翻糖蛋糕原料的选择

二、糖皮的学习1.糖皮的制作方法（含配方）2.糖皮包裹技术

三、翻糖花卉学习

经典玫瑰、英伦玫瑰、雏菊、向日葵、康乃馨、百合、盛开牡丹、半开牡丹、马蹄莲、褶皱花、花束等

边饰学习：蛋糕周边、裙边、手描花边、吊线装饰、布缦、糖蕾丝、蝴蝶结

四、翻糖杯子蛋糕学习

1.杯子蛋糕烤制

2.杯子翻糖蛋糕表面装饰配件练习

3.杯子翻糖蛋糕的成品制作

五、糖霜、翻糖饼干学习

1.糖霜、翻糖饼干烤制

2.糖霜、翻糖饼干表面装饰配件练习

3.糖霜、翻糖饼干的成品制作

六、捏塑制作课程

1.小公仔2.海洋动物植物3.卡通人物4.多肉植物5.翻糖棒棒糖

七、主体蛋糕理论课程

1.生日蛋糕

2.单层卡通蛋糕

3.婚礼蛋糕

4.庆典蛋糕

赠：翻糖蛋糕底

1.布朗尼蛋糕

2.重油蛋糕制作技术