合肥中级咖啡师培训课程

【咖啡师介绍】

咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从1990年开始，英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。意大利文 Barista，对应英文的 bartender（酒保）；单数双性；复数阳性 baristi，复数阴性 bariste。中文称作咖啡师或咖啡调理师。

【报名要求】

高中以上文化程度，零起点的咖啡爱好者、咖啡创业者、在校学生、白领或商务人士，以及希望成为咖啡师的社会各界人士。

【教学内容】

1.掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程（从品种种植到烘焙研磨和冲泡），掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors)

2.对味蕾的完全开发，降低味蕾对苦味的敏感度。来品尝咖啡中不同的风味

3.初步学会运用杯测（Cupping）来对咖啡品质及风味进行评估鉴定

4.正确掌握常见咖啡器具（手工滴滤冲泡、爱乐压、土耳其壶壶等）及咖啡设备 （意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用（含调试）、 保 养和维护方法

5.熟练制作咖啡馆吧台常见轻食

6.认识咖啡馆吧台常见酒水，学会调制经典鸡尾酒

7.初步掌握牛奶拉花艺术(Latte Art)

8.调酒咖啡制作，了解创意咖啡出品的一般原则、技巧与方法

9.熟练制作咖啡馆吧台常见冷热饮品

10、咖啡豆的产区概述，南北半球咖啡产季产区了解

11、学习不同的生豆处理方式以及初级咖啡烘焙了解，并尝试使用手网烘焙咖啡豆

12、 意式半自动Espresso咖啡机的内部构造详解