黄焖鸡米饭培训
培训内容:黄焖鸡米饭、黄焖排骨、原味黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、泡椒黄焖鸡米饭、五香黄焖鸡米饭等
操作步骤:1.讲述黄焖鸡米饭的发展史及基础知识。2.讲解主料选料、宰杀及加工。3.黄焖鸡米饭辅料的配制及方法。4.各种口味黄焖鸡米饭搭配制作。5.未售完半成品的保存方法。6.设备器具采购途径和要求。7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
黄焖鸡米饭介绍:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现较佳状态。