南马肉饼培训

南马肉饼，以其皮薄馅丰、外脆肉嫩、鲜香多汁而闻名遐迩，是东阳传统美食之一。南马肉饼的馅，采用五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在锅底放点肥猪肉熬油，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。掌握好火候，待饼皮焦黄，饼肚鼓起，馅料熟透，即可装盘食用。

食为先特色南马肉饼学习内容：

1、食材选购，南马肉饼原材料的选择及处理

2、设备介绍，南马肉饼设备器具及注意事项

3、面团制作，面团的制作与手法的练习

4、馅料制作，各种口味的馅料制作

5、成品制作，温度的掌握以及成品的要求与标准