1、面酱调制，面粉的选材，调酱的技巧与方法 2、配料准备，配料的选择与制作方法，食材的处理与保存 3、辅材制作，猪油丁馅，红豆，绿豆馅料制作 4、成品制作，操作手法与技巧，炉温的把控 5、成品的考核
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海棠糕是上海传统名小吃，因其形状扁圆酷似海棠花而得名，对于老一辈上海人来说，海棠糕承载着他们儿时的回忆。做海棠糕的原料主料为面粉、赤豆沙，辅料有白砂糖、红绿丝要做好一炉海棠糕，关键在于食材和手艺，手法娴熟
手不停歇地在铁板的开合间起落，抹油、舀面、加料，翻豆沙、撒配料、翻盖一气呵成，不到五分钟一锅海棠糕就出锅了。
食为先海棠糕独特卖点有哪些？
1、独特卖点:香甜可口，热食尤佳，红褐色的焦糖色泽诱人
2、设备讲解:一般使用铁制七孔为佳，太小不方便操作，带铁板盖
3、市场优势:男女老少皆宜，低脂营养更健康，口感软糯香甜多样
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