【曾食坊】未来餐饮市场---按这些趋势可以参考这些项目！

目前，许多一线城市的餐饮业几乎已经饱和，进入餐饮业更加困难。调查显示，一线城市餐饮收入增长明显放缓，二三线城市餐饮订单增长一倍。当风险投资相同时，二三四线城市的市场成熟度相对较低，但消费的潜力很大，投资餐饮应该是更好的选择。把地方的特色产品全国化，如冒菜，卤菜，钵钵鸡，米粉等，优化后的局部小吃，也是投资者看重的方向。 2019曾食坊整理得出中国餐饮继续呈现了这5大趋势： 1. 快时尚化，在生活节奏快速的当下，“快时尚”正成为一种趋势，餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。 2. 特色化，中国作为一个餐饮文化大国，八大菜系在全国各地各领风骚，呈现显著的特色化。 3. 健康化，近年来，餐饮健康化的趋势十分明显，这都源于国民健康意识的不断提升。 4. 化，随着菜品的不断细分以及小品类的崛起，餐饮选择日益丰富。 5. 潮流化，当“网红”渗入了人们的生活之后，以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成为餐饮行业一个显著的趋势 ！

1 【钱粮湖土鸭】 钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料，最后放入餐桌上的铁锅盛装。鲜明的是鸭杂，全部切成薄片，经火锅一煮便张牙舞爪似的伸开，夸张的架势特别吸引人眼球。鸭杂虽然很薄，吃起来却非常脆，伴随着“咔嚓、咔嚓”的声响，似乎在告诉大家，只有正宗的鸭杂做法，吃起来才脆。 。 【操作视频及成品】

【现捞鸭脖】 近年全国掀起的现捞美食，味道正宗的现捞除了麻、辣、鲜、香、咸、甜，还要加入多味特殊的养生中草药去除肉腥味，不添加香精、色素、防腐剂，真正的美味健康。吃起来口感丰富有层次，让人越吃越想吃，后味十足，回味无穷！那做味道正宗的现捞香料的选择至关重要，香料的配比不同可以直接改变口感，而且香料也几千种，同一种香料还涉及不同的质量层次，所以学校的选购及把关就特别的重要了。学技术还得推荐你去曾食坊。 【操作视频及成品】

【火锅串串】 串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。串串香*早出现在成都，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食*大众化的体现的前，最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，麻辣烫亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。 【操作成品】

2 【麻辣菜】 　麻辣菜是现非常流行的一道小吃！它不在是那种传统的街边摊，而是一种快捷、便利、深受大众喜爱并且投资极低的创业项目；经营模式多元化，真空包装可全国销售，让身在外地的他，感受家里的味道！ 【操作成品】

【鱼粉】 鱼粉是湖南很新发明出来的特征粉，是各种鱼和本公司秘制高汤制作成，其口味主以鱼的鲜、香为主，吃后耐人寻味，百吃不厌，适合全国各地早餐的特征。以各种鱼肉和天然味料为主的配菜，调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的简餐。 【操作成品】 、

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【卤海鲜 】 卤海鲜，此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。 【操作成品】 、

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作为人类生活的重要元素，日常生活的“吃”是必不可少的。在中国有着13亿人口的庞大基数，而且我国现在正处于城市化进程的时期，乡镇居民纷纷为了寻求工作和更多发展机遇而来到城市，城市的流动人口增多； 科学谋划未来，正所谓“凡事预则立”，早计划早安排就早主动，使自己在新一年有了方向，行动起来就更顺畅我们又处于一个快节奏的社会中，城市上班族整天忙于工作，没有时间照顾自己的生活，所以餐厅就餐成为他们的首要选择。

Tips 长沙曾食坊历经11年培训，老学员不断，说句实在话，想去开店发展的，味道真的很重要；不管出于什么考虑，曾食坊非常诚挚的邀请有的朋友可以实地过来了解一下。

End 作者：曾食坊（侵删） 图片：网络（侵删） 长按二维码关注