千里江山配色的青绿酥配方 | 只此青绿，江山如画

在中国文化中，绿色象征着生机、希望。因此，青绿酥不仅仅是一种食品，它还承载了一定的文化意义和社会价值，使得人们在享受美食的同时也能感受到背后的文化韵味。

青绿酥的口感往往是酥脆与软糯相结合，这样的口感对比给消费者带来了极大的满足感。无论是作为茶点还是日常零食，都能带给人们愉悦的食用体验。匠心食材准备Food ingredient

 水油皮 中筋面粉（福加德）150g猪油58g温水68g细砂糖15g食盐3g 油酥 低筋面粉（福加德）112g猪油56g可食用色素（黄、棕、蓝）微量咸蛋黄12个力             匕源于自然  精于心选焙烤有?道  阝                                    廴              匚制作步骤

 Step1   在碗中加入中筋面粉，继续加入猪油、水、糖和盐，用刮刀翻拌均匀。手揉至便面光滑，盖上保鲜膜静置20分钟，得到水油皮。

 Step2   将水油皮平均分成6份，滚圆盖保鲜膜静置备用。然后进行油酥的制作，将低筋面粉和猪油揉合均匀（如右图）。

 Step3   油酥平均分成3份，然后添加色素，一份蓝色色素多一点，一份蓝色色素少一点，另一份黄色+一点棕色调成土黄色。调好的油酥平均分成6份。

 Step4   水油皮收口朝上擀开，按顺序放入油酥：深蓝、浅蓝、土黄色，然后如右图方式收口捏紧，盖保鲜膜静置20分钟。

 Step5   静置好后先用擀面杖均匀敲打再擀开（按照图示方式上下左右擀动）。擀开后翻面再对折。

 Step6   继续按左图示方式擀开，再从右到左卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。然后进行第二次擀卷，先均匀按压，从中间往上擀开，再往下擀开。

 Step7   自上而下卷起来（要卷紧一些）。卷好后放冰箱冷冻20分钟定型，得到生胚。取一个生胚从中间对半切开，切面朝下，按压一下，擀开。

 Step8   包入提前准备好的蛋黄和馅料，蛋黄和馅料约共取40g。按图示方式收口捏紧。风炉155度烤30分钟。青绿酥制作完成。往期回顾

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