码住这个黑可可蛋黄吐司配方！浓郁松软！

黑可可带来的浓郁巧克力味与蛋黄的丰富油脂感相结合，创造了独特的风味体验。巧克力与蛋黄的搭配可以带来甜与咸、苦与醇厚之间的平衡，满足不同的口味偏好。

匠心食材准备Food ingredient

高筋面粉（福加德）130g黑可可粉15g白砂糖15g食盐1g鲜酵母6g鸡蛋20g牛奶85g肉松适量芝士粒适量蛋黄酱适量鸭蛋黄6-7颗白酒适量黄油35g力             匕源于自然  精于心选焙烤有?道  阝                                    廴              匚制作步骤

 Step1   在碗中放入高筋面粉、黑可可粉、白砂糖、食盐、鲜酵母、鸡蛋、牛奶，厨师机低速搅打成团，中高速揉至粗膜，然后加入黄油低速揉匀，中高速揉出厚手套膜。

 Step2   将面团整形滚圆放至30度环境发酵至2倍大。发酵好的面团滚圆松弛20分钟，盖保鲜膜防干燥。

 Step3   鸭蛋黄6-7颗喷白酒适量，烤箱170度烤8分钟，压碎后拌入20g软化的黄油。

 Step4   静置好的面团擀至牛舌状，翻面薄铺一层蛋黄酱。

 Step5   撒上适量肉松和芝士粒。

 Step6   折叠后静置15分钟。

 Step7   静置后再次擀开至35cm，重复之前夹馅步骤。

 Step8   卷起放入模具，放置35度环境二发至8分满。

 Step9   二发完成顶部划一条裂口，薄刷一层牛奶，点缀适量芝士碎和肉松，烤箱180度烤20分钟。

 Step10   烤好的面包脱模冷却，淋上适量白巧装饰完成。往期回顾

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