夏天稳定淡奶油打发小技巧，干货速戳！-山东壹度可可西点培训-教育宝

在夏日打发淡奶油不翻车，可以遵循以下技巧和建议：

冷藏准备·在打发淡奶油之前，确保淡奶油已经冷藏至少6小时，*好24小时，以保证其稳定性。·使用前将打蛋盆和打蛋器放入冰箱冷藏，或在打蛋盆下放置冰水混合物。

低温打发·将淡奶油从冰箱中取出后，立即开始打发。打发开始时，由于低温，奶油恢复室温的过程中会先出现大量气泡，这是正常的。·淡奶油在低温下不易打发，所以建议使用中快速搅打，避免使用高速，以减少热量产生。

糖分添加·按照淡奶油与砂糖的比例为10:1的比例添加砂糖，即每200ml淡奶油添加20g砂糖。糖分可以增加奶油的稳定性和甜度。

打发过程·当淡奶油打至明显的浪花状花纹，且泡沫细腻时，可以提高搅打速度，继续打发至纹路明显且细腻。·提起打蛋头，滴落的奶油能够形成尖角而不迅速消失，说明打发到位。

防止过热：·打发过程中，尽量保持打蛋头和打蛋盆之间的相对位置，避免摩擦生热，导致奶油局部温度过高。

加入稳定剂（可选）·如果希望进一步稳定奶油，可以在打发过程中加入少量的吉利丁或奶油奶酪，这可以增加奶油的韧性和稳定性，适合需要长时间保存的蛋糕。

通过以上步骤，可以有效在夏日打发淡奶油，避免因为温度高导致的奶油油水分离、发不起来等问题。这些技巧能帮助你在制作裱花蛋糕时，更好地控制奶油的质量，使成品更加美观和美味。往期回顾

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