曾以为豆浆油条是早餐王者，直到遇见了奶香椰蓉包！

一转眼，双节长假结束了，又要开始了早起的上班时光，不妨趁着晚上的空隙，提前做好早餐，明天就能多睡一会，也不用发愁吃什么了。

说到早餐，相信许多人第1个想到的是豆浆油条，但它们的高油高脂，又让人们望而却步，健康早餐，自然少不了香喷喷的小面包了，这次就为大家准备了一款层次丰富，馅料满满的奶香椰蓉包，软绵拉丝，口感完胜豆浆油条。

这款椰蓉包仅在造型上便十分出彩，层次清晰可见，就像一个小山堆，而那饱满的馅料也散发着诱人的香气，轻咬一口，椰蓉香气充斥在整个口腔，又沙又甜，还带着松软面包的麦香口感，让人忍不住双手拿起面包大口吃起来，不一会便将一个面包消灭干净。

如果你是小白，想尝试做面包，那这款椰蓉包就很适合你，无论是厨师机或者手揉都没问题，馅料也可以自己调制，既能感受做面包的过程，也能吃得很开心。

至于那层次分明的造型，更是只要用小刀划一道口子，就可以了。

材料准备

椰蓉馅 

椰蓉：50g / 黄油：20g

蛋黄：2个 / 细砂糖：30g

牛奶：20g

面团 

高筋面粉：200g / 耐高糖干酵母：3g

盐：2.5g / 细砂糖：25g

全蛋液：30g / 冰牛奶：85g

黄油：20g

模具：12*7*3cm

份量：6个

制作步骤

1. 制作椰蓉馅

将椰蓉馅所有材料放入碗中，黄油需要提前软化好，用刮刀压拌均匀待用。

2. 接着制作面团

将面团除了黄油外的所有材料放入搅拌桶，先开3档搅拌2分钟，然后转5档搅拌4分钟，再加入提前软化好的黄油。

3. 继续搅打

先3档搅拌2分钟，然后转5档搅拌5分钟，直至可以撑开细腻薄膜的程度。

Ps：因为每个人用到的厨师机不尽相同，所以具体的搅拌档位和时间仅供参考，以状态为准就好。

4 发酵

将揉好的面团收圆，盖保鲜膜，30度发酵45分钟，大约两倍大。

5 松弛面团

桌面撒少许面粉防粘，取出发酵好的面团按60g/个平均分成6份，然后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

Ps：松弛可以让面团具备延展性，在擀开时，不容易回弹或崩裂。

6 将面团擀开，长12cm*宽7cm，底部扒开，收口时就能自动贴合。

7 取25g椰蓉，均匀抹在面皮上，底部留2cm不要抹，便于收口。

8 从上至下，卷成雪茄形。

9 收口朝下摆放，表面用割刀从中间切开，露出椰蓉馅和层次感，放入模具中。

Ps：第一次使用割刀时，要注意力度大小，避免割伤。

10 送入烤箱，35度发酵45分钟，至体积膨大到2倍。可以在烤箱中放一碗清水，提供湿度。

Ps：如果你的烤箱没有发酵功能，夏天可以室温发酵，冬天可以暖气房间发酵，或者放入有热水的蒸锅里发酵。由于发酵方式不同，发酵时间也肯定不同，具体以状态为准。

11 然后将烤箱调为上下火170度预热，再放入面包胚烘烤20分钟，至表面上色即可出炉。

Ps：由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

烘焙小TIPS

 1. 为什么要放冰牛奶呢？

面团搅拌时会摩擦升温，如果面团温度超过28℃，就会破坏面筋的形成，所以用冰牛奶可以延缓面团温度上升。

当然如果是冬天特别冷，反而可能要用温牛奶了，温牛奶可以让面团温度不会过低，从而激活酵母，缩短发酵时间。

 2. 为什么黄油要后放呢？

因为油脂摩擦升温更快，后放同样是为了避免面团温度过高。

3. 没有割刀怎么办？

可以使用美工刀、剃须刀片、或者非常锋利的小刀，但要注意安全。

4. 面包如何保存？

面包摊凉后，如果当天吃不完，就密封冷冻保存。

在0度以上的低温下，淀粉老化很快，所以面包是不能冷藏的，但冷冻在0度以下，反而可以延缓淀粉老化。要吃的话就用微波炉加热2分钟，即可恢复柔软的口感。