号称吐司界爱马仕，日销2万条的生吐司，到底是什么鬼？

在日本，面包的种类虽然有很多，但鲜有一种像是吐司那样具备强大的号召力，能以一己之力撑起整个门店。

伴随着日本烘焙技术的闯入，国内也开始出现吐司专卖店，有爸爸糖吐司店”、“181toast”等，而他们的主打产品“生吐司”开始迅速走红，成为家喻户晓的明星面包。

那什么是生吐司呢？它与普通的白吐司究竟有什么区别，竟能惹得这么多吃货趋之若鹜，日销2万条呢？

一、生吐司的来源

让我们继续回到日本，来到一家名为“乃が美”（のがみ）的烘焙门店，正是这家店率先研发出生吐司，并掀起了各店争相效仿，刮起了生吐司的热潮，号称是吐司界的爱马仕，并在传入国内后，迅速发展得风生水起。

据悉，乃が美最初推出生吐司主要是出于两个考量：1是为老年人做出连面包边边都很柔软、易咀嚼的吐司；2是为对鸡蛋过敏的小朋友做一款他们也可以放心吃的吐司。

所以乃が美的生吐司是一款柔软到吐司边都可以入口即化的产品，并能在2-3天内保持口感不变，即便隔天食用，也无需复烤。

因此，我们可以得出，生吐司是指直接食用就很好吃，口感柔软拉丝的吐司。

而所谓的“生”指的是鲜食，就如同“生巧克力”和日语中的“生クリーム”（鲜奶油）一样，意指不需额外加工，直接食用的美味。

二、生吐司的多样性

自从生吐司走红之后，其他烘焙门店便也开始纷纷研发自己的生吐司，但值得一提的是他们并没有完全按照乃が美的做法，而是用着自己的鲜明特色。

No.1

原料

有的标榜不加鸡蛋不加水；有的强调自己的配方同时用了牛奶、淡奶油、炼乳三种乳制品。

No.2

色泽

有的则以通过烤色偏白来体现“生”的特质。

No.3

口感

而有的则强调生吐司要有带着蜂蜜焦糖香和黄油香味，入口即化的柔软口感。

可以说，每家主打的点都不同，都拥有自己独特的配方，但最重要的是要呈现出足够好的吐司，即在常温下密封存放2~3天也能保证其口感，从面包心到面包边为止，都非常柔软，可以直接食用，这便是判断好的生吐司的关键。

所以大家在制作生吐司时，一定不要执迷于生吐司一定要添加什么或不添加什么，而是遵从它那无解的口感来调整配方。

好了，以上便是关于生吐司的讲解，现在你应该能明白生吐司的含义吧，还没有品尝过生吐司的集美，千万不要误以为“生吐司”就是没烘烤过的面团，而白白错过一个宝藏美食哈。