咖啡入门扫盲贴：3大咖啡冲泡方式详解，拿走不谢

咖啡，是全世界产值大的饮料，产量远远超出可乐与牛奶。平均每年，全球就可以喝掉了5000亿杯咖啡。

而又因不同地域人们的文化与喜好，诞生了各式各样的咖啡冲泡方式，但典型、广泛、代表性的共有3大类：煮制咖啡、滤泡咖啡和意式咖啡。

接下来，和熳点君一起来认识他们吧，希望可以帮你找到适合你的咖啡冲泡方式。

01煮制咖啡

煮制咖啡又可以叫“沸煮咖啡”，其中典型要数“土耳其咖啡”。它是直接将颗粒极小的咖啡粉，混合白糖等香料后倒入冷水中煮沸而成，整个萃取过程中温度达到100℃。

咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化，加上土耳其的地理位置横跨欧亚，土耳其人便迅速地将咖啡广传到欧洲大陆上。如今，土耳其咖啡仍盛行于希腊、中东、东欧及北非等地，因此许多人还是将这种风味独特的煮制咖啡直接称为“土耳其咖啡”。

02滤泡式咖啡

滤泡式咖啡，则是在常压或接近常压下，将咖啡粉直接浸泡于水中萃取，或者依靠咖啡粉自身重量进行过滤萃取的冲泡方法，咖啡浓度一般都不高（2% 以下）， 色泽较为澄澈透亮，

滤泡式咖啡，出现在20世纪初的德国地区。据说，当时有位女士在家制冲泡咖啡时，另辟蹊径，想尝试不同的冲泡方式。于是，她便用儿子的吸墨纸来替代常规的滤纸，通过水壶不断地将水注入咖啡粉，从而萃取出一杯口味新奇的咖啡来。

滤泡式制作能够大限度保留咖啡的原味，如今已成为亚洲地区人们喜欢的咖啡冲泡方式之一。据悉，收到许多白领精英热捧的精品咖啡，便是选用了高等级的咖啡豆来萃取，口感更加香浓顺滑。

像法压壶、爱乐压、虹吸壶、手冲器具等绝大多数小型咖啡设备器具都可以归入此类。

03意式咖啡

意式咖啡， 则属于典型的加压萃取式咖啡。顾名思义，它起源于意大利，特征是利用蒸汽压力，将咖啡原液瞬间萃取出来。

意大利人对咖啡情有独钟，在他们的眼中，咖啡是生活也是联结情感的纽带。其中，意式浓缩咖啡则是意大利的咖啡之魂。如今在咖啡店中见到的各种五花八门、品种繁多的花式咖啡，都用意式浓缩咖啡为基础调配出来的。

于是就有了拿铁、卡布奇诺、康宝蓝、摩卡咖啡等花式咖啡，所以意式浓缩咖啡是检验一杯咖啡品质好坏的关键。

而在三大咖啡冲泡方式流派中，意式咖啡可谓是当家老大哥，也是咖啡师必备的技能，极其考验一个咖啡师的基本功。