成都沁香园餐饮技术培训中心,串串香项目技术培训内容
串串香怎么做成都哪里培训专业的串串香技术?“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
串串香培训课程简介:
★纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
★各种锅底均进行鸳鸯锅底教学,酱香小排,特色牛肉,麻辣牛肉,葱香牛肉,仔姜牛肉,泡椒牛肉,特色小郡肝,脆郡把,9秒毛肚,黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。
★炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,清油锅底,牛油锅底均教学。
★让您学习秘制技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制!
★吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园特色秘制串串。
成都沁香园串串香培训内容:
1.调料、香料、油料的选择和应用。
2.原材料的采购,及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。
3.底料的炒制方法及保管技术。
4.锅底油的配制及保管技术。
5.红油的提炼。
6.高汤的制作方法和保管。
7.菜品的加工技术和保管。
8.学会特殊肉质的加工处理。
9.菜品的码味和保管。
10.菜品的装盘和串签技术。
11.兑锅技术和味型的调整。
12.蘸碟的不同配制方法。
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