一种奇妙风味，口感柔韧劲道而且低卡健康的加拿大贝果面包。-山东壹度可可西点培训-教育宝

源自东欧的这款面包由犹太移民引入北美，以其环状的外形以及需要两次加热为特征:第一次烘烤需置于沸水中快速加热，第二次是置于烤箱进行烘烤。同时，这款面包的一大特色就是具有光泽的外壳。一种奇妙风味，口感柔韧劲道，略带微微咸味，而且低卡健康。

贝果*大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，再烘烤，微波炉加热。中间切一刀，可以涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。夹上香煎猪排或牛排、鸡排、火腿片。

制作17块贝果面包搅拌材料嘉尚嘉精白粉水牛奶盐蜂蜜 1000克 300克 300克 20克 15克发酵粉固态酵母黄油 10克 200克 70克装饰物蛋白芝麻适量适量

制作方法基础温度： 50~54℃ 材料混合：使用搅拌器将搅拌材料混合于搅拌缸内。和面：一级速度约3分钟。揉面：二级速度约8分钟。面团黏度：中种面团。面团温度： 23℃ 基础发酵：约 10分钟。面团称重： 110克的生面团。面团成形：将面团揉成椭圆状。醒发：约10分钟。整形：将面团整形为圆柱形，将其两端向中间对折成直径约 10厘米的圆形贝果面包，并置于烘焙玻璃纸上。二次发酵：约45分钟。烫洗：将贝果面包置于沸水中，煮其正、反面各约45秒。装饰：为贝果面包涂蛋白并置于铺有烘焙纸的烤盘上。面包烘烤：使用 220℃平炉烘烤约16分钟。冷却排气：放在烤盘上进行冷却排气。