柠檬皮别扔！用它做个入口即化的小甜品，口感比慕斯还顺滑~
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年06月29日
持续升温的天气 当然跟 冰冰凉的甜品 今天给大家分享一款似雪...
持续升温的天气 当然跟 冰冰凉的甜品 今天给大家分享一款似雪糕又似慕斯 奶香浓郁，好吃到哭 的柠檬巴巴露亚 巴巴露亚是 法语 bavarois 它的口感比慕斯更加 顺滑
这款巴巴露亚除了我们平时烘焙用到的一些原材料，*主要的就是柠檬皮啦！ 柠檬皮味辛酸微苦、性微温、无毒，具有行气、和胃、止痛的功效， 主治脾胃气滞、脘腹胀痛、食欲不振。 现代研究发现，其含有挥发油、鞣质、草酸、钙、果胶等，有利尿、抗炎、抗组胺， 增进食欲，除臭、美容
将柠檬皮切细泡水，饭前服用可以引发食欲，对于体质虚弱、中气不足造成痰多的人，还有祛痰的作用。 混入柠檬皮的巴巴露亚丝滑清凉，入口即化，比冰淇淋还要好吃，做法也不复杂！
食材准备 柠檬皮10g、牛奶300g、 蛋黄4个、 白砂糖50g、 吉利丁片8g淡奶油150g、
制作步骤
step1： 用刨丝器将柠檬皮刨下来，柠檬皮10g、牛奶300g小火搅拌，直到边缘冒泡，离火
step2： 将煮好的牛奶过筛一下，过滤掉柠檬皮
step3： 取4个鸡蛋磕破，挑出蛋黄，加白砂糖30g打发至蓬松发白
step4： 将前面过滤好的牛奶，缓慢倒入蛋黄液中，继续搅拌
step5： 把搅拌好的牛奶蛋液倒回锅中，小火搅拌至粘稠，一定注意要小火，不要搅拌成蛋花汤
step6： 离火后加入泡软的吉利丁片8g，搅拌至融化
step7： 淡奶油150g,白砂糖20g，打发至浓稠酸奶状
step8： 蛋奶糊倒入淡奶油中搅拌均匀
step 9: 搅匀后的材料倒入模具中，冰箱冷藏4h，柠檬巴巴露亚就做好了。
这款巴巴露亚口感 细腻嫩滑 在炎热的夏天来上一勺 解腻又解闷 夏天不知道吃什么好的筒子们 一次多做一些 多的可以放在冰箱储存 1周以内都没问题 下次就可以直接拿出来吃啦 好啦，可可今天的分享就到这里了， 你可以把你在烘焙过程中遇到的问题留在评论区， 我们 会请专业的老师为您解答哦， 想学专业的烘焙课程也可以找我哦~ 我的全名叫 壹度可可 ，我已经有整整 11 周岁 啦！ 我是 让峥皓 老师创办的一所专业的烘焙学校 ，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的 名声可是非常响亮的。 他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是 世界面包大使团中国区执行
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