咖啡制作-高级精品班

一、培训说明

本课程为青岛泉林职业技能培训学校咖啡师专业中的一门精品课，依据咖啡师国家职业资格标准（职业编码：4-03-02-08）及《咖啡师》培训教材的要求，通过学习，使学员了解咖啡种植与产区特性及不同咖啡豆的风味特点、处理方式、咖啡萃取原理和设备的基本操作, 吧台操作基本礼仪、手冲咖啡器具及意式浓缩、拿铁拉花等花式咖啡饮品制作的相关内容。

二、培训目标

1.了解咖啡文化发展起源；

2.了解咖啡豆的产区特性 ；

3.了解咖啡豆烘焙度对风味的影响；

4.了解不同咖啡豆的风味特点；

5.了解不同咖啡豆的处理方法；

6.了解咖啡的萃取原理；

7.了解常见咖啡机的操作；

8.学习花式特调咖啡饮品制作。

三、培训提纲

咖啡豆辨别、手冲咖啡制作手法、奶泡打发技巧、咖啡与奶泡融合、特调花式咖啡饮品。

四、培训课程

1.咖啡豆辨别；

2.手冲咖啡品鉴；

3.拿铁拉花千层心；

4.拿铁拉花郁金香；

5.拿铁拉花树叶；

6.摩卡咖啡、抹茶拿铁、卡布奇诺、香橙肉桂拿铁等多种花式咖啡饮品。