西式面点师-基础班

一、培训说明

本课程为青岛泉林职业技能培训学校西式师专业中的一门基础课，依据西式面点师国家职业资格标准（职业编码：4-03-02-04）及《西式面点师》培训教材的要求，通过学习，使学员能够独立制作混酥类点心、蛋糕、面包以及甜品等风味独特、千姿百态的各类简单、易操作的烘焙美食。

二、培训目标

1.了解混酥类点心的面团调制、生胚成型、点心成熟；

2.了解面包的面团调制、面团的成型与醒发、面包成熟；

3.了解蛋糕的面糊调制、生坯成型、蛋糕成熟；

4.了解甜品的果冻调制、果冻成型、果冻装饰。

三、培训提纲

西式面点品种的面团调制、生胚成型、烘烤技巧、塑性装饰。

四、培训课程

杏仁曲奇/美式软曲奇/葱香芝士热狗/老面包/香葱肉松蛋糕/无油酸奶蛋糕/水果果冻/焦糖布丁的制作。