重庆小面

重庆小面介绍

重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来，也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关，和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。

重庆小面，看似很“小”，实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为佳，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。

重庆小面特点

1、重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类，是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃。

2、制作迅速，无需长时间等待，客户众多

3、重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是作料，小面的作料是其灵魂所在，小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味

4、小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

培训内容

★招牌麻辣小面 

★招牌红烧牛肉面 

★豌杂小面 

★炸酱小面 

★担担面 

★特色豆花面 

★三鲜小面 

★红烧肥肠面

★红烧排骨面 

★红烧牛腩面等

培训流程

1.培训流程讲解，包括材料选择、物资采购等。 

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.操作小技巧，习。 

4.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 

5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的技巧，原材料的选择，采购。

6.自己备原材料，老师旁边检查指导。

7.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

8.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。